赏味期限6分钟,比云朵还软的舒芙蕾

  • 日期:03-13
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赏味期限6分钟,比云朵还软的舒芙蕾

Shuffley是法国蛋奶酥的音译。这是一种非常经典的法国甜点。

今天,这是一个基本的沙狐球食谱。通过在食谱中省略香草豆荚,你可以做出一个更简单的原汁原味的豆腐梨。

Shuffley可能看起来很普通,但外表绝不是它真正的魅力。由蛋黄、牛奶、黄油等制成的基料。混合了打好的蛋清,新烤的沙夫菜非常蓬松和清淡。有些人把它描述为“一触即化的美味”。

但是Shuffley最大的特点还没有出现。它最大的特点是什么?来吧。

这种美味的甜点只能在烘烤后几分钟内品尝。随着时间的流逝,以前的美丽会随着热量的消散而迅速消失,那种独特的淡淡味道也将不复存在。

所以,要吃新鲜出炉的什锦,除了去专门提供什锦的餐馆,另一个选择是自己做。

此外,家居生活是最近许多人生活的主题,所以在家做吧!

[香草梳] (2杯)配料:2个鸡蛋,105克牛奶,35克细砂糖,18克高筋面粉,18克黄油,1/3香草豆荚,适量黄油和细砂糖(涂抹在模具上),适量糖粉。

制作过程

赏味期限6分钟,比云朵还软的舒芙蕾

在沙夫利烤盘内壁涂上一层薄薄的黄油,倒入砂糖,摇匀,使砂糖均匀地粘在模具壁上,倒出多余的糖。

18g黄油融化成液体,加入18g高筋面粉,搅拌均匀成糊状。

将牛奶倒入牛奶锅中,加入20克砂糖。将香草豆荚切成两半,将香草种子刮入牛奶中,并将刮下的香草豆荚的外壳扔进牛奶中。在牛奶锅里煮牛奶,直到它沸腾。

将煮好的牛奶慢慢倒入第二步的面糊中,边倒边搅拌,直到所有的牛奶都倒入混合物中。

没有一种香草荚可以被一点点香草香精所代替,或者香草荚可以被省略来制作原始的舒肤芽。

赏味期限6分钟,比云朵还软的舒芙蕾

将混合物过筛并放回牛奶锅。

牛奶锅用小火加热,搅拌至沸腾变稠。离开火,冷却10-15分钟。

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蛋黄与蛋白分离。将蛋黄加入到上一步冷却的面糊中,搅拌均匀形成基料(图中左侧)。

将剩余的15克砂糖加入蛋白中,用打蛋器将其打成干泡沫状。提起打蛋器的蛋白,拉出一个直立的尖角(如图所示)。

将1/3蛋清倒入基料中,翻面并搅拌均匀,然后翻面并再次搅拌均匀(与制作奇峰蛋糕的最后一次搅拌过程相同),形成疏芙蕾面糊(右)。

快速、大量混合。不要长时间反复搅拌,以免脱泡。

赏味期限6分钟,比云朵还软的舒芙蕾

面糊应该又厚又细。将面糊倒入开始准备的模具中,并填满89%。放入预热的190℃烤箱,在中间层烘烤大约16分钟,直到它完全膨胀,表面呈金黄色。烘烤后在表面撒上糖粉,立即食用。

提示:

1。沙狐球是一种甜点,烘烤后会在短时间内坍塌。为了保证味道,请在烘烤后立即食用。香草豆荚可以用一点香草香精来代替,也可以省略来制作原始的舒芙蕾。

2。舒芙蕾的制作并不复杂,但它不能像其他甜点一样事先准备好。你想吃的时候可以马上吃。为了减少我们想吃蛋奶酥时的等待时间,我们可以提前准备好基础材料将混合有蛋黄的基础材料放入冰箱冷藏约3天。当你想吃的时候把它拿出来,然后搅拌蛋白,混合均匀,烘烤。

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